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疫情下的餐饮门店复工,要如何调整才能解决安全就餐的问题?

发布时间:2020/03/09 空间设计知识 标签:无接触就餐疫情餐饮门店调整餐饮门店复工浏览次数:390

突如其来的疫情,餐饮人原本想靠着春节假期将营业额翻一番,没想到从天而降的”黑天鹅”打乱了所有的计划,大量餐厅暂停堂食,犹如寒冬。现疫情已过近一个月,从2月10日起部分企业复工,复工面临的一大问题,如何解决用餐需求。

目前有些餐饮企业在为接下来的复工计划分批开业,也有部分区域获得堂食复工,那在疫情期间如何解决解顾客与员工的问题呢?

餐饮店铺复工如何自我改善?

这4个建议,你可以综合参考

借助我们一直在服务客户的实际店面进行重新梳理和设计改造,在本着用最少的改造成本和花费最少的时间成本,争取可以获得一个较为安全的就餐环境。我们从以下四大点作为出发点,进行优化和调整。

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

(云味馆深圳大仟里店调整后su模型)

1、 卫生安全防范

进店消毒

如有条件的餐饮店铺可在门口安装感应式免手洗消毒机器+烘干机及张贴标识,提醒顾客在进店前需要进行手部消毒,感应式的优势是使用可以零接触防止新冠病毒落在机器中,免手洗好处在于解决了上学水都问题,门口如果没有备用插座可以选择电池款(¥100RMB-300RMB)。

营业店铺可利用此加强管控消毒能力,加强对外部防控,保障到顾客和员工的安全。当然,也有城市要求进店测量体温,这得看当地城市的预防针。

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2、 餐饮店铺服务路径

在店门口粘贴黄线:利用黄色警戒线起到警示的作用,黄色警戒线可标示距离,排队的客户与客户之间可保持在一米之间的距离,保障客户与客户之间的安全距离,减少感染机会,另外把顾客与员工直接强制隔开2米,防止顾客与员工之间传染新冠病毒(¥10RMB-50RMB)。

过道布局

在人流动线上进行优化,减少店铺员工与顾客的接触点,减少交叉感染机会。员工的动线与客户的动线错开,尽最大可能减少与客户正面接触,从而降低传染性。

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

店门口可粘贴线上点单,客户提前点餐,另设置外带区域和堂食动线规划。

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三、餐厅平面布局改善

当企业开始陆续复工,用餐的刚需需要解决,而绝大多数店铺属半封闭空间较多,餐厅的半封闭式和人流密度大,让大家缺乏安全感和信任感,设计师考虑到顾客在店的就餐安全防范,尽最大可能不作很大的改动,我们从顾客体验的动线上来做最大的优化,来达保障顾客和员工的安全。我们将店铺平面图进行调整,相对性减少四人座、增加一人座、背对式座位,从而来降低顾客用餐密度,从而保证顾客的安全。餐厅的半封闭式和人流密度大,让大家缺乏安全感和信任感,我们希望通过动线上的优化来保障就餐环境的安全性,尽最大的努力不被感染。我们也将嘉旺深圳店进行的空间平面图进行来调整,将店内的桌子与桌子间距加大,桌子中间加隔板等优化,避免面对面接触。

座位布局防止客人与客人之间正面接触感染,利用挡板把面对面的客户隔开防止正面感染(每个成本约为¥10RMB ~ 50RMB)。过道留足2米,过道与过道之间距离可留足2米,2米是人与人之间的安全距离。

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(单人位)

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

(双人位)

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

(双人位)

座位挡板节点说明

1、面对面座位挡板形式(固定支架形式)

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

2、侧坐座位形式(固定支架形式)

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3、面对面座位挡板形式(角码固定形式)

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

4、侧坐座位形式(角码固定形式)

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5、多人桌形式(角码固定形式)

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

我们也将嘉旺深圳店进行的空间平面图进行来调整,只选取了店铺原来的一半面积,将店内的桌子与桌子间距加大,桌子中间加隔板等优化,避免面对面接触。

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

(嘉旺深圳龙岗店调整前)

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(嘉旺深圳龙岗店调整后)

四、外带服务

外带布局:外带打包台,设计一个外带打包台在室外,外带的客户只需要在门口等候无需进店,严格控制店内人数,防止感染。

餐饮店复工如何自我改善?店内无接触式体验详解都在这

餐厅内物料

我们为餐厅设计了疫情期间需要用到的相关物料,给予餐饮商家们使用,与大家一起共同战”疫”。

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【如需物料印刷源文件可搜索VX:huakongjian01】

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